• 机器人傻强原型是《机器管家》（1999）中的“安德鲁”，而他操着一口四川话，灵感来自李宇春。
• 周润发为影片减重38斤。
• 电影《监狱风云》（1987）主题曲《友谊之光》的主唱，乐坛人称“肥妈”的玛丽亚在片中女扮男装饰演一名监狱长。
• 为监狱风云这场戏，剧组专门搭起大型监狱布景，高达三层，每层都可令人通行。
• 为拍摄监狱中一场爆炸戏，周润发亲自吊威亚至12米高空，更要不停演出挣扎状态，凌空踢腿到鞋都飞走，发哥连续拍了两遍才落地。
• 影片中饰演龙十五的向佐来到剧组的第一天就是打戏，打戏一拍就要4天。
• 《恭喜发财》是刘德华2005年专为春晚创作的歌曲，时隔11年，刘德华为本片重新改编这首歌。
• 这是向华强和儿子向佐第一次合作拍摄电影。
• 周润发与张学友上一次合作是《八星报喜》（1988），当时他们饰演一对兄弟，时隔20多年两人再次合作，然而此次是兄弟变“情敌”。
• 向华强在发布会上说自己拍了那么多年戏，只有龙五红了，所以希望这个角色能延续给儿子向佐。
• 本片早在去年大年初五已开始筹备。
• 李宇春表示，电影中拍周润发蛋糕的戏份让她非常紧张，因为发哥拍戏几十年，没有人拍过蛋糕在他脸上，她是第一个。所以李宇春一直在心里告诉自己，第一要拍准，第二一定不能笑场，于是那场戏拍了一条就过了。
• 王晶透露原则上不会再拍《澳门风云4》。
• 向佐决定接下这个角色的原因之一就是功夫两字。
• 向佐透露拍戏时手臂和膝盖确实都受过伤。
• 徐冬冬的角色是对《赌神》（1989）的致敬。
• 导演刘伟强爆料拍摄扔蛋糕那场戏时，“我是很用力地扔到了春春脸上，因为不能再来一次。“李宇春立即反击说“所以最后扔了五次！”
• 张学友称自己在读《澳门风云3》剧本的时候会故意跳过周润发角色部分。“我要集中对这个角色（石一坚）的仇恨，唯一的目的就是杀了他。”
• 从《阿飞正传》（1990）到本片，张学友20多年来一直在戏中对刘嘉玲求而不得，拍完《澳门风云3》之后，刘嘉玲开玩笑表示以后一定要跟张学友合作一部喜剧来作为“补偿”：“下一次让我来暗恋他。”
• 童菲饰演的阿彩，是周润发唯一的银幕女儿。
• 因为饰演赌神表妹高菲，以戏中辈分而论，刘德华和张家辉都要叫李宇春一声“姑姑”。李宇春表示一开始很不习惯自己的“新身份”：“华哥第一次叫我‘姑姑’的时候我都飘过去，不敢相信是在叫我。”
• 有一场戏需要童菲下水，但她并不会游泳，甚至还有点怕水，拍戏也不能穿救生衣，而且因为水下也要摄影，所以也不能安排救生员。但余文乐一直在旁边鼓励她，导演喊开始，童菲就被余文乐拖下水了。
• 本片大年初一上映首日创下1.78亿票房的佳绩，3天内共拿下4.3亿票房。相比春节档《澳门风云2》（2015）两天破亿，6天破4亿的成绩，《澳门风云3》的票房速度足足提升了一倍有余。
• 片中的音乐《打雀英雄传》，歌词都是广东麻将的术语。
• 片中张学友的长发造型致敬了“哈利波特”系列的斯内普教授。
• 距离周润发上一次在影片里使刀是在港片《和平饭店》（1995）里。
• 周润发与张学友在首次合作的《八星报喜》（1988）中就已经展现了乒乓球技。
• 本片是张学友与张家辉“兄弟”继《临时同居》（2014）、《赤道》（2015）和《陀地驱魔人》（2015）后第四次合作，但相同点是：都是对头。
• 本片是周润发与江美仪首次电影合作，但在此之前，两人已合作过一支超级经典的“百年润发”洗发水广告。
• 本片自2016大年初一上映后，票房终于在元宵节（2月22日）前夕正式冲破10亿人民币，创周润发刘德华李宇春票房新纪录，不仅是“澳门”系列中最收入的一部，也令整个系列总票房高达25亿人民币。
• 周润发在片场开了“发记Store”，随时供应零食小点。