• 李冰冰在影片开拍很久以后仍然不知道自己角色的结局，因为每天拍的时候剧本都在作改动。
• 张柏芝在拍完该片以后为了修复被染发伤害的头发，专门剪短了头发。
• 刘德华在拍摄过程中很细心，经常在没有戏分时也来片场鼓励大家。
• 黄秋生在片场很搞笑，虽然大家每天拍戏5点钟就要起床，很辛苦，但是他一出现，大家就笑。
• 刘德华在接演该片时根本不知道这部片子是贺岁片，只是年底看到有合适的剧本就接下了。
• 拍过《无间道》等动作片后刘德华非常想找一部文艺片来演，但是被导演们以“你太忙”为借口婉拒，于是变得不自信的华仔搭上了《老鼠爱上猫》的末班车，本来准备演包拯的，最后因为‘御猫’不用打只做戏才接演。
• 刘德华拍这个戏最痛苦的就是和将要在香港举行的演唱会撞车，所以没办法，只好把舞蹈教练请到了北京 ，在拍戏之余练习舞蹈。
• 郭冬临在片场教黄秋生打快板。
• 该片拍摄时天气寒冷，刘德华为了保暖，以多重御寒内衣打底，再加上戏服便无惧风雪，但是坐车前往外景途中亦患上感冒，皆因车内并无暖气，大家紧闭车窗，有人患上感冒便极易传染。
• 张柏芝在拍摄时为了保暖，身上特别安放了发热贴。
• 该片中有很多武打镜头，刘德华基本上都不用替身，一场戏下来，他的手不是起了泡，就是被木头扎伤，但他似乎一点都不在乎，也从来没有喊过停，有一些危险的镜头都是坚持自己上场，而且一演就是几遍，他也没有任何怨言。
• 该片拍摄时，刘德华两次询问李冰冰“我们以前见过面吧。”李冰冰都否认了，刘德华最后想起来自己公司在内地投资的电影有好几部是李冰冰主演的。
• 在《老鼠爱上猫》剧组里，因为有张柏芝和李冰冰等“小字辈”原因，刘德华总喜欢称自己是“老头子”，毕竟已经从艺20年了。
• 影片中所有的大场面都是为内地实景拍摄。
• 刘德华在片中饰演不怕“老鼠”的“御猫”展昭。可生活中，因为幼年的阴影，他是个连米老鼠都怕的男人。
• 该片的故事素材取自中国古典长篇小说《七侠五义》。